Quiche au saumon et légumes

une très bonne quiche légère à base de pâte filo (moins gras que la pâte feuilletée), aubergines, poireaux et saumon.
Ingrédients :
3 pâtes filo coupées en deux
100 g de saumon
1 aubergines coupées en lamelle et cuite 3 min au micro-onde.

1 poireau cuit au wok avec un oignon.

250 ml de lait

30 g de gruyère

2 oeufs

2 demi-pâte filo en dessous,
Plat Pyrex de 28x20 cm.
Mettre la moitié du saumon, poireaux et aubergines.
Fouetter ensemble le lait, 2 œufs, deux grosses cuillères de farine, 100g de fromage blanc à 0%,
20 g d'emmenthal râpé.
Verser un peu sur les légumes et saumon.
Recommencer l'opération : deux demi-feuilles de filo, légumes, saumon, sauce au lait et finir avec deux demi-feuilles de pâte filo.
Badigeonner avec un peu d’œuf et 10 g de fromage râpé pour gratiner.