plats (tradition askenaze)

Pour une quarantaine de latkess : 12 pommes de terre moyennes 7 œufs sel. (options : oignons, ciboulette, persil....). Éplucher et râper les pommes de terre (avec la râpe à pomme de terre) dans une grande terrine. Ajouter les œufs aux pommes de terre...

Ingrédients : 1 chou (frisé de préférence) (on peut aussi le faire avec des feuilles de vigne), 3 cuill. de concentré de tomate, une boite de tomates concassées, 1 oignon, sel, poivre, 2 morceaux de sucre, huile et eau. Il faut tout d'abord faire blanchir...

Il existe deux recettes avec ou sans betterave, ma préférence pour un résultat blanc comme une lessive de printemps exclut la betterave mais je vais vous donner les deux recettes. Ingrédients Une racine ou deux de raifort Un à deux grands verres de vinaigre...

Ingrédients: 8 pommes de terre de taille moyenne 2 oignons 6 œufs 125ml d'huile 4 cuillères à soupe de farine ou farine de matsa 1 cuillère à soupe rase de sel 1 cuillérée à café rase de poivre Préchauffer le four à 200°. Dans une jatte, mélanger les...

Ingrédients : Pour une trentaine de boulettes Farine de matsa 3 oeufs Huile, sel, poivre eau Prendre une marmite et y verser deux litres d'eau et faire bouillir. Casser 3 œufs, 10 g de sel bien mélangés, 2 pincées de poivre, Rajouter la moitié d'une bouteille...

Ingrédients pour 8 personnes : 2 grosses carottes, 1 poireau 1 navet 1 cuill. à café rase de sel Poivre (un peu) 4 cuil. à soupe d'huile 2 ou 3 ailes de poulet (facultatif mais c'est meilleur et réduire d'une cuil. d'huile) 3 cubes de bouillon au poulet...

A la façon de Jocelyne Sajovic Ingrédients 1,5 kg de foie de volaille. (sur la photo, je l'ai fait avec du foie de bœuf, c'est plus fort en goût). 3 gros oignons frits 7 pommes de terre moyennes 5 œufs durs Huile, sel, poivre. Faire tout d'abord bouillir...

1 carpe de 1,5 à 2kg env. que l'on demande de couper en tranche de 2 cm. 1 autre poisson blanc (colinot, cabillaud, merlan, colin...) 1KG 120 G de farine de matsa (Rosinsky) plus grosse que les autres. 120 g de sucre, 20 g de sel au départ et après chacun...

J'ai fait des latkès géantes... On y met mois d'huile... juste trois pulvérisations.... et cela se conserve bien mieux... c'était très bon... Pour 6 latkès géantes : 12 pommes de terre moyennes 7 œufs sel. (on peut rajouter ce que l'on veut : oignons,...